Fit Sacher Cake

Sacher dort je známý rakouský dezert, jehož základem je meruňková marmeláda uvnitř. Ani v tomto receptu vynechána nebude, ale vynechám bílou mouku, bílý cukr a smetanu 🙂

Připravím si:

• 4 vejce
• 100 g rozpuštěného másla
• 40 ml teplé vody
• 60 g třtinového cukru
• 200 g celozrnné pšeničné mouky
• 1 lžička prášku do pečiva s vinným kamenem
• 50 g hořké čokolády (min. 75%)

Oddělím žloutky od bílků. Z bílků vyšlehám tuhý sníh. Žloutky smíchám s rozpuštěným máslem, teplou vodou a třtinovým cukrem. Vmíchám 50 g rozpuštěné hořké čokolády. Přidám mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec opatrně vmíchám sníh z bílků.

Peču 45 min na 180°C.

Jakmile korpus vychladne, rozkrojím jej, namažu

• meruňkovou marmeládou

a poleju polevou udělanou z

• 50 g rozpuštěné hořké čokolády a
• lžičky másla.

Kalorie na celý dort: 11266 kJ / 2692 kcal. Na dvanáctinu: 938 kJ / 224 kcal.

Sacher cake is a well-known Austrian dessert, based on apricot jam inside. Even in this recipe it will not be omitted but I will skip the white flour, white sugar and cream 🙂

I prepare:

• 4 eggs
• 100 g of dissolved butter
• 40 ml of warm water
• 60 g of cane sugar
• 200 g of wholegrain wheat flour
• 1 teaspoon of baking powder without phosphates
• 50 g of dark chocolate (at least 75%

Separate egg yolks from egg whites. Mix snow from the whites. Mix egg yolks with melted butter, warm water and cane sugar. Add 50 g of dissolved chocolate. Add flour mixed with the baking powder. Finally, carefully add the snow made from the whites.

Bake 45 minutes at 180°C.

Once the dough cooles down, cover it with

• apricot marmelade.

and with

• 50g of dissolved dark chocolate (min 75%) mixed with
• tablespoon of butter.

Calories per cake: 11266 kJ / 2692 kcal. For the twelfth: 938 kJ / 224 kcal.