Fit Breakfast Rolls

Kynuté těsto je mým nejoblíbenějším těstem. Je naprosto přírodní, bezvadně se s ním pracuje a výrobky z něj jsou luxusní, stejně jako tyto kynuté hřebeny. 🙂

Připravím si:

• 21 g droždí
• 80 ml mléka
• 250 g celozrnné pšeničné mouky
• špetka soli
• 1 vejce
• 30 g třtinového cukru
• 50 g rozpuštěného másla

Ohřeju mléko a nadrobím do něj droždí s trochou cukru. Jak vzejde kvásek, přidám ostatní suroviny, kromě másla. To přidám až po promísení všech surovin.

Nechám kynout 1 hodinu na teplém místě.

Těsto vyválím a tvořím štrůdl, který následně naplním:

Tvarohovou náplní:

• 250 g polotučného tvarohu
• 1 vejce
• 30 g třtinového cukru

Makovou náplní (suroviny krátce svařím v hrnci):

• 100 g mletého máku
• 50 g mletých sušených švestek nebo povidlí
• 170 g mléka
• 30 g třtinového cukru

Zaroluji a rozkrájím na větší části hřebenů. Vrchní půlku každého hřebene pokrájím a hřeben ohnu do požadovaného tvaru.

Potřu

• 1 vejcem, smíchaným s
• 1 lžící mléka.

Peču 20 minut na 180 °C.

Kalorie na všechny kusy: 7871 kJ / 1800 kcal. Na desetinu: 787 kJ / 188 kcal.

Yeast dough is my favorite dough. It is absolutely natural, it works perfectly and luxurious products can be made of it. 🙂

I prepare:

• 21 g yeast
• 80 ml milk
• 250 g wholegrain wheat flour
• pinch of salt
• 1 egg
• 30 g cane sugar
• 50 g melted butter

Heat the milk and add the yeast with a little sugar. As the sourdough comes, add other ingredients except butter. Add butter after mixing all the ingredients.

Let it rise for 1 hour in a warm place.

Roll out the dough and create a strudel, which is then filled with:

Curd filling:

• 250 g of semi-fat curd
• 1 egg
• 30 g cane sugar

Poppy seed filling (all ingredients are cooked together):

• 100 g ground poppy seeds
• 50 g ground plums or plum jam
• 170 g milk
• 30 g cane sugar

Roll up and slice on bigger ridges. Cut the top half of each ridge and bend into the desired shape.

Cover with:

• 1 egg, mixed with
• 1 tablespoon of milk.

Bake 20 minutes at 180 °C.

Calories for all pieces: 7871 kJ / 1800 kcal. To one tenth: 787 kJ / 188 kcal.