Fit Tiramisu
Tiramisu je oblíbený italský kávový dezert, složený s cukrářských piškotů, mascarpone a syrových vajíček. Je to docela kalorická bomba.
Mascarpone je totiž čerstvý sýr z tučné smetany. Přes vysoký podíl tuku (většinou kolem 50%) obsahuje ale i pro naše dělo důležité bílkoviny, vápník a sodík. Podporuje trávení, zvyšuje kvalitu kostí a růst vlasů a nehtů.
Když dostanete chuť na takový dezert a nechcete přibrat, připadá v úvahu tato fit verze s domácími celozrnnými piškoty, tvarohem a trochou mascarpone. Mňam!
Na domácí piškoty si připravím:
- 140 g celozrnné špaldové mouky
- 1 lžičku kypřícího prášku s vinným kamenem
- 2 žloutky
- 3 bílky
- 20 g třtinového cukru
- špetka soli
Z bílků ušlehám tuhý sníh a přidám do ostatních surovin. Vznikne lepivé těsto. Vytvořím z něj menší tvary piškotů, které vkládám na pečící papír a na plechu peču 20 min na 175°C.
Vychladlé piškoty dám do menších misek, případně na větší formu na tiramisu, poleju
- 1 malým espressem a
krémem smíchaným z
- 250 g odtučněného tvarohu
- 200 g mascarpone
- 40 g javorového sirupu.
Na krém dám druhou vrstvu piškotů a opět poleju espressem, pak krémem.
Na závěr posypu kakaem a nechám přes noc v lednici odpočinout.
Kalorie na čtvrtinu množství (1 tiramisu): 1882 kJ / 449 kcal.
Tiramisu is a popular Italian coffee dessert, composed of confectionery sponge cakes, mascarpone and raw eggs. It’s a pretty calorie bomb.
Mascarpone is a fresh, fat cream cheese. Despite the high fat content (usually around 50%), it also contains important proteins, calcium and sodium. It promotes digestion, improves bone and hair and nails quality,.
If you like such a dessert and you do not want to get fat, this fit version with homemade wholemeal sponge cakes, curd and a little mascarpone will suit you. Yummy!
I prepare for the home-made sponge:
- 140 g of wholemeal spelled flour
- 1 teaspoon of baking powder without phosphates
- 2 egg yolks
- 3 whites
- 20 g of cane sugar
- pinch of salt
I whip the snow out of the whites and add it to the other ingredients. A sticky dough is formed. I create smaller sponge shapes that I place on baking paper and on the baking sheet I bake 20 min at 175 ° C.
Put finished cool sponge cakes to smaller forms or to a larger form for tiramisu, pour with
- 1 small espresso and with
cream mixed from
- 250 g of defatted curd
- 200 g mascarpone
- 40 g of maple syrup.
I put a second layer of sponge cakes then add espresse and the cream again.
In the end, sprinkle with cocoa and leave it in the fridge overnight.
Calories per quarter quantity (1 tiramisu): 1882 kJ / 449 kcal.
